지중해 연안과 남부 유럽, 특히 이탈리아에서 많이 생산되며 생잎을 그대로 말려서 사용하는 향신료예요. 식욕을 자극하는 알싸하고 향긋한 맛이 입맛을 돋우며 육류 요리에 누린내를 제거해줘요. 또한, 방부제와 같은 효과가 있어 곡물을 저장할 때 월계수잎을 함께 보관하면 벌레가 생기는 것을 방지할 수 있어요.