케이퍼는 지중해 연안에서 널리 자생하고 있는 식물로써 꽃봉오리 부분을 향신료로 이용해요. 주로 유리 용기에 식초와 함께 절여두었다가 생선요리, 연어 요리를 먹을 때 곁들여 먹어요. 샐러드에 뿌려 먹어도 좋아요.