1) 달걀 흰자와 노른자를 분리한다. 2) 소금을 넣어 밑간을 한다. 3) 젓가락으로 섞어준다. 4) 체에 걸러 거품과 알끈을 제거해준다. 5) 팬에 약간의 기름을 두르고, 약한불에서 노른자 지단을 부친다. 6) 젓가락을 이용해 지단을 뒤집는다. 7) 노른자 지단을 부치고, 흰자 지단을 부친다.