<신선한 재료 고르기> 껍질에 흠이 없고 매끈하며 굵기가 일정하고 표면이 마르지 않은 것을 선택하세요. <보관 방법> 신문지에 싸서 햇빛이 들지 않고 통풍이 잘되는 상온에서 보관하고 쓰고 남은 씻은 우엉자투리는 비닐팩에 담아 냉장보관하세요.