향긋한 과일향이 매력적인 살구 잼을 활용한 <슬로우 레시피> 살구의 맛을 기억하세요? 유월 중순이 지나면 남쪽부터 슬슬 살구가 올라옵니다. 짧게 나타났다 사라지는 살구는 덕분에 매년 맛보기가 어려워 무슨 맛이었는지 생각이 날듯말듯 합니다. 깨물면 맛보다 향기에 더 넋을 놓게 되는 살구의 맛은 잼이 되면 완전히 달라진다는 걸 알고 계신가요? 적당한 단맛과 함께 살구만의 독특한 신 맛이 어우러지면 잼이 가질 수 있는 최적의 발란스를 맞춰줍니다.

매실, 살구, 자두, 복숭아 등 과실 한 가운데 씨앗이 단단하고 큰 과실들을 핵과라고 하지요. 영어로는 Stone-fruit이라고도 합니다. 이 과실들의 맛은 적절히 새콤달콤 고유의 풍미를 가지며, 펙틴이 풍부하여 잼이 잘되는 특징을 가집니다.

살구의 향기는 맛보다 강하며, 과육 질감이 살이있어 상큼함을 더합니다. 열량이 낮고 비타민 A 함량이 높아 혈관을 특특히 하고, 특히 야맹증을 예방하는 효과를 가지고 있습니다. 또한 살구씨에는 불포화지방산, 리놀렌산 등이 많이 피부 건강에도 좋습니다. 살구로 만든 잼은 일반 잼보다 설탕이 적게 들어가 과일 본연의 맛을 풍부히 즐길 수 있고, 과육의 결이 그대로 살아있어 남녀노소 누구나 사랑하는 새콤달콤한 잼입니다. 살구 잼은 다양한 요리에도 활용할 수 있는데요, 살구 잼으로 간단하게 즐길 수 있는 우리 가족 디저트를 준비해보세요.

<빵이나 크래커에 곁들여서> 가장 일반적인 방법이지만, 새콤달콤한 살구의 맛을 그대로 즐기기 좋은 방법입니다. 간단하게 크래커나 빵에 치즈와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

<요거트에 곁들여서> 요거트의 시원한 맛과 살구의 상큼함이 어우러져 깔끔한 디저트를 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 아이스크림에 올려도 살구의 싱싱함을 시원하게 즐길 수 있습니다.