미트볼, 스파게티, 오믈렛 소스 등 다양한 곳에 활용할 수 있는 ‘만능 토마토 소스’를 만들어볼게요~ 빨간 토마토의 영양을 그대로 담아 맛도 색감도 참 좋답니다. 귀에 쏙쏙 들어오는 빅마마 이혜정 테이블멘토의 팁과 함께라면 어렵지 않게 완성할 수 있어요!

[만능 토마토소스- 300g 분량(40분)] 재료: 대저토마토(또는 숙성토마토 ) 3개, 파프리카(빨간색) 1개, 양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 올리브오일 2큰술, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간 -요리시작- 1. 토마토는 꼭지를 떼고 십자로 칼집을 넣은 후 끓는 물에 넣었다 꺼내 껍질을 벗겨 툭툭 잘라주세요. 2. 양파는 잘게 다지고 파프리카는 꼭지와 씨를 털어낸 후 길이로 얇게 썰어주세요. 3. 냄비에 올리브오일을 넣고 다진양파를 중불에서 1분정도 볶다가 양파가 투명해지면 토마토와 파프리카를 넣고 설탕과 소금, 후추를 뿌려 3분정도 볶아주세요. 4. 다진마늘을 넣고 중약불에서 15~20분정도 걸죽해지도록 졸여주세요. (식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 일주일정도 두고 드실 수 있어요.) * 만능 토마토소스는 토마토 파스타는 물론 토마토 미트소스, 오믈렛 소스, 닭다리 바스크풍 조림 등 다양한 요리에 활용하실 수 있답니다.