시래기는 많이 들어봤어도 정확히 모르시는 분들을 위해 시래기에 대해 간단히 알려드릴게요. 시래기는 싱싱한 무에서 나온 무청을 말린 것을 뜻해요. 식이섬유소, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 들어 있어 건강에 좋답니다. 

① 시래기를 넣고 푹 잠길 만큼 물을 부어주세요.
② 식소다를 한 꼬집 넣어주세요.
(tip . 식소다를 넣으면 색이 살아나고 껍질이 잘 벗겨지며, 식감이 부드러워집니다.)
③ 뚜껑을 덮고 2~30분간 삶아주세요.
(tip.  미리 물에 불려놓으면 삶는 시간을 단축할 수 있어요.)
(tip.  시래기의 잎이 부드러워지고, 줄기가 말랑해지면 다 삶아진 거예요.)
④ 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 냄비가 식을 때까지 두고 뜸을 들여주세요.
(tip . 뜸을 들이면 시래기의 향이 더 살아나고 식감이 부드러워집니다.)
⑤ 삶은 시래기는 검은 물과 흙이 나오지 않을 때까지 흐르는 물에서 여러 번 헹궈주세요.
⑥ 헹궈낸 시래기를 채반에 건져 겉껍질을 벗겨주세요.
(tip . 겉껍질을 벗기면 좀 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)
⑦ 시래기는 소분해서 밀폐 용기에 담아 냉동 보관해 주세요.