재료 응용
익힘 정도
보관 방법
발효의 힘을 가진
김표고장아찌
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난이도
소요시간
20분
마크로비오틱 가정식
마크로비오틱 전문 지도사 이양지
전통제법의 음식을 기본으로 하는 마크로비오틱은 발효의 힘을 가진 최적의 음식이라고 할 수 있어요. 발효과정을 거친 음식은 보존기간이 길어지고 맛도 좋아지는 등의 장점이 있는데요. 발효식품은 노폐물 배출을 돕고, 장기능을 좋게 하며 대사기능을 높여 비만을 예방하기도 한답니다. 오늘은 밑반찬으로 먹기 좋은 색다른 장아찌를 소개합니다.
재료
기본재료
2~3인분- 김20장
- 표고버섯200g
장아찌소스
- 간장340cc
- 조청1.5컵
- 청주/물각 0.5컵
- 대파1대
- 양파1/2개
- 저민 생강1/2톨분
- 저민 마늘3톨분
- 실고추약간
- 통깨약간
레시피
STEP 1
표고버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 건져주세요.
STEP 2
건져낸 표고버섯은 기둥까지 4등분으로 썰어주세요.
STEP 3
김은 한 장을 3x4 사이즈로 잘라서 표고버섯과 함께 용기에 담아두세요.
STEP 4
김 사이사이에 실고추와 통깨를 조금씩 뿌려주세요.
STEP 5
장아찌 소스 재료를 냄비에 넣고 30분간 중불에서 끓여주세요.
STEP 6
STEP5의 소스를 채에 밭치고 식힌 다음 준비된 김과 표고버섯에 부어주세요.
STEP 7
2~3일 뒤에 소스만 따라서 한 번 더 끓인 후 식혀서 다시 부어주세요.
STEP 8
완성된 요리를 그릇에 담아 마무리해주세요.
민혁12
질문마지막에 한번더끓일땐 얼마나 더끓여서 다시부어야라나요??
시연1
질문저도. 궁금해요 장아찌용김은 어떤김 써야하나요
양파대장
팁버섯에서 물이 많이 나오면 김장아찌 담그고 버섯 담가서 1~2일 지난 후 간장 다시 끓여서 식힌 후 두가지를 합하면 ....
양파대장
질문요즘 곱창김이 많이 나오던데...장아찌 만들어도 되는 건가요?
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