첫 숟가락부터 반하게 될

연어장과 연어덮밥

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우리의식탁

요리를 스타일하다

비타민이 풍부한 생선인 연어는 윤기도는 색감부터 입맛을 자극하는데요~ 연어가 밥과 이렇게 잘 어울렸는지, 한 숟가락을 뜨자마자 깜짝 놀라실 거예요. 연어장으로 만들어 반찬 없이도 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!

재료

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  • 기본재료

    7~8인분
    • 생연어
      600g
    • 양파
      1개
    • 홍고추
      2개
    • 청양고추
      3개
    • 레몬
      1/2개
    • 가츠오부시
      1/2컵
  • 간장물 재료

    • 간장
      1컵
    • 맛술
      1/2컵
    • 1+1/2컵
    • 설탕
      1큰술
    • 양파
      1/2개
    • 대파
      1/2대
    • 마늘
      3쪽
    • 생강(마늘 2쪽 사이즈)
      1쪽
    • 마른고추
      1개
    • 통후추
      10알

레시피

STEP 1
  • STEP 1 Step 1
  • STEP 1 Step 2

STEP 1

간장물 재료의 야채들을 큼직하게 썰어 가츠오부시를 제외한 간장물 재료들과 냄비에 넣고, 끓으면 약한불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 가츠오부시를 넣고 불을 꺼주세요. 2분 후에 체로 건더기를 걸러내고 식혀주세요.

STEP 2

STEP 2

양파는 굵게 채썰고, 홍고추와 청양고추는 송송 썰어주세요. 레몬은 반달링으로 썰어주세요.

STEP 3

STEP 3

연어는 맛술 1큰술을 뿌린 후 키친타월로 물기를 닦고, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.

STEP 4

STEP 4

밀폐용기에 연어를 담은 후 손질한 야채를 올리고, 식혀 놓은 간장물을 부어주세요.

STEP 5

STEP 5

연어장을 냉장고에 넣어 5시간 정도 숙성시켜주세요. (냉장보관해서 이틀 정도 안에 드시는 것이 맛있답니다)

STEP 6

STEP 6

연어 덮밥으로 드실 경우, 무순은 끝 부분을 자른 후 깨끗이 씻어 준비하고 양파는 곱게 채썰어 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거해주세요.

STEP 7
  • STEP 7 Step 1
  • STEP 7 Step 2

STEP 7

그릇에 밥을 봉긋하게 담고 연어장을 돌려 담은 후 무순과 양파채, 와사비를 올려주세요.

우리의 노트(73)
  • avatar

    오찬희

    질문

    덕분에 연어장 맛있게 만들어서 여러번먹었어요. 그러다보니 전복도 연어장레시피로 만들면 되겠다는 생각이 들더군요 전복장도 가능할까요?

  • avatar

    이응남

    질문

    맛술은 알콜 도수가 있는걸로 해야하나요?? 14도와 1도의 제품들이 있던데…

  • avatar

    김은희234

    후기

    편식이 심한 아이들이 너무 잘 먹어요 반찬 고민이 될 때 한번씩 만든답니다 어제 만들었어요

    content image
  • avatar

    JO_HyeRi

    후기

    간장물 배합이 너무 좋아서 다른 생선장에도 잘어울렸어요. 낚시해온 광어, 우럭, 참돔으로 장 담아서 주변에도 나눠먹었는데 반응 최고였습니다. 좋은 레시피 감사합니다^^

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