딤섬의 여왕

중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬

타피오카는 카사바의 덩이뿌리에서 채취한 녹말이예요. 덩이뿌리의 껍질을 벗겨 곱게 빻은 후 물에 넣으면 건더기가 가라앉는데 이때 가라앉은 건더기를 건져서 말린 것이죠. 타피오카와 팥앙금으로 달콤한 수정교자를 만들어 볼까요?