반죽을 위해 물에 소금을 넣어 소금물을 만들어주세요. 볼에 밀가루와 소금물을 섞어 잘 치대어 손으로 반죽해 주세요. 랩을 씌워 냉장고에서 20분 정도 숙성시켜주세요. (tip. 약간 진 느낌으로 손에 달라붙는 정도의 반죽이 좋아요) (tip. 반죽은 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더 얇게 뜯을 수 있어요)

감자와 애호박은 반달 모양으로 썰고 당근은 얇게 채썰어주세요. 대파는 어슷썰어주세요. (tip. 감자는 도톰하게 썰어주세요)

멸치다시육수를 넣고 끓으면, 숙성된 반죽을 한 입 크기로 얇게 뜯어 넣어주세요.

마지막에 대파를 넣어 한소끔 끓여 완성해 주세요.

수제비를 그릇에 담고 땡초 양념장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요.