재료 응용
익힘 정도
보관 방법
난이도
소요시간
20분
요리를 스타일하다
입맛이 없을 때 새콤한 장아찌 한 조각이면 입에 침이 고이고 없던 식욕이 생겨나지요. 피클과는 다르게 새콤하면서도 자극적이지 않아서 한 조각 두 조각 먹다 보면 금세 동이 나는 장아찌랍니다. 아삭한 오이, 양파와 함께 청양고추도 넣어 시원하면서도 매콤한 장아찌를 즐겨보세요.
레시피
STEP 1
오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어주세요.
STEP 2
오이를 길게 반으로 가른 후 숟가락으로 씨를 파내고 어슷하게 썰어주세요.
STEP 3
오이에 설탕을 넣고 골고루 버무려 5시간 이상 절여주세요.
STEP 4
홍고추와 청양고추는 굵게 링으로 썰고 양파는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 5
절인 오이는 체로 건져내 고추, 양파와 골고루 섞은 후 보관 용기에 담아주세요. 오이 절인물에 장아찌 국물 재료를 섞어 냄비에 넣고 끓여주세요
STEP 6
국물이 바르르 끓으면 바로 불을 끄고 뜨거운 상태로 용기에 부어주세요. 한 김 식힌 후 냉장 보관하여 하루 이상 숙성해주세요.
큰사랑
만들면서 궁금한 점이 생겨서요~~ 한김 식히는게 어느 정도일까요? 뜨거운 기운만 사라지면 되는건지 따스한 기운이 완전히 사라질때까지인지요? 그리고 양념은 뜨거울때 붓고 뚜껑은 열어두고 식히면 될까요? 아내의 식탁에서 우리의 식탁으로~~사랑은 계속됩니다 ^^
씸
오이 없이 양파로만 할 때 레시피가 궁금합니다~ 나와있는 양념레시피로 할 경우 양파만 몇개가 필요할까요?
소미소미
정말 넘 맛있어요. 아는 지인분들 나눠먹었더니 레시피 공유해달라며...우리의식탁 레시피는 실패가 없어요. 벌써 3번째 담아 먹었어요ㅎㅎ 👍 👍 👍 👍 👍 👍
ysm505
고추장아치는 간장물을 식혀서 부으라고 되있는데 여긴 뜨거울때 부으라고 되있네요. 어떤게 맞는건가요?
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