스위스 롤케이크

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친절한 쿠킹씨의 베이킹 클래스

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기본에 충실한 롤케이크 레시피입니다. 재료도 간단하고 만드는 법도 쉬워 누구나 부담 없이 따라 할 수 있어요. 집에 남아있는 과일잼이나 초콜릿, 꿀 등을 사용해 만들 수 있어 더욱더 좋지요. 맛있는 디저트가 먹고 싶다면 달콤하고 부드러운 스위스 롤케이크에 도전해보세요!

재료

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  • 재료

    • 달걀 노른자
      5개
    • 소금
      1g
    • 설탕(반죽용)
      50g
    • 달걀 흰자
      5개
    • 설탕(머랭용)
      70g
    • 박력분
      90g
    • 베이킹파우더
      2g
    • 식용유
      50g
    • 우유
      50g
    • 딸기잼
      약간

레시피

조리법
  • 조리법 Step 1
  • 조리법 Step 2
  • 조리법 Step 3
  • 조리법 Step 4

조리법

[주의 사항] 1. 달걀과 우유는 1시간 전에 냉장고에서 미리 꺼내 놓습니다. 2. 팬 크기에 맞게 유산지를 미리 잘라둡니다. 3. 오븐은 굽기 20분 전에 170도로 예열해 놓습니다. 1. 볼에 달걀노른자를 담고 소금을 더해 잘 풀어줍니다. 2. 순서1에 설탕을 넣고 색이 연해지고 걸쭉한 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요. (Tip! 달걀을 풀지 않고 설탕을 바로 넣으면 노른자 표면에 설탕이 붙어 덩어리가 져서 잘 풀리지 않습니다. 그러면 식감이 떨어지고 부드러운 맛도 덜하게 되니 주의합니다.) 3. 또 다른 볼에 달걀흰자를 담고 빠르게 저어 거품을 올려주세요. 4. 순서3에 머랭용 설탕을 세 번에 나누어 넣어주세요.

  •   Step 1
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5. 빠른 속도로 섞어주다가 핸드 믹서를 살짝 들었을 때 끝에 뾰족한 뿔 모양으로 나타나면 멈춥니다. 6. 순서5에 순서2를 넣어 더하고 밑에서 위로 저어가며 잘 섞어주세요. 7. 체로 곱게 거른 박력분과 베이킹파우더를 순서6에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 믹싱하세요. 8. 그릇에 우유와 식용유를 담고 순서7의 일부를 넣고 골고루 섞어줍니다.

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9. 순서8을 남은 반죽에 넣어 밑에서 위로 저어가며 합쳐주세요. 10. 오븐 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어준 뒤 스크래퍼로 표면을 문질러 수평을 맞춰주세요. (Tip! 상하좌우 모든 부분의 반죽 높이가 일정해야 말았을 때 예쁜 롤케이크가 완성됩니다.) 11. 반죽이 담긴 팬을 살짝 들어 올린 뒤 바닥에 내려쳐 기포를 제거해주고 미리 예열한 오븐에서 170도로 30분간 구워주세요. 12. 잘 구워진 반죽을 유산지 채 들어 올려 식힘망에 내려놓고 윗면에 새 유산지를 올려놓은 후 뒤집어 기존의 유산지를 제거해주세요. (Tip! 유산지를 바로 제거하지 않으면 반죽에 주름이 잡힐 수 있습니다. 바로 굽자마자 유산지를 제거해주세요!)

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  •   Step 2
  •   Step 3

13. 위아래, 양옆의 가장자리를 잘라 네모반듯하게 만들어주세요. 14. 한쪽 끝을 대각선으로 비스듬하게 잘라주세요. 15. 반대쪽 끝은 약 3mm 정도 깊이로 살짝 칼집을 세 번 내줍니다. (Tip! 완전히 자르면 안 됩니다. 반드시 칼집만 내어줘야 한다는 것 잊지 마세요!)

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16. 반죽 표면에 딸기잼을 발라주세요. (Tip! 잼이 없다면 꿀로 대체해도 무방합니다.) 17. 칼집을 낸 반죽 방향에서 대각선으로 비스듬하게 자른 반죽을 향해 유산지 끝부분을 붙잡 고 천천히 말아줍니다. 18. 종이로 반죽을 감싼 채 타이트하게 당겨서 잘 말아주고 테이프를 붙여 고정한 뒤 냉장실 에 1시간 정도 보관합니다. 19. 냉장고에서 꺼낸 순서18의 종이를 제거하고 먹을 만큼 자릅니다. 레시피 영상 : https://youtu.be/-6oKEiI6_N0

우리의 노트(3)
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    JI_EUN11

    질문

    오븐팬은 어떤사이즈로 구입해야하나요??

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    쏘ol

    질문

    20분전에 몇도에 몇분 미리 예열 하면 되나요?

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