볼에 강력분을 넣고 한쪽에 이스트, 반대 쪽에 설탕, 소금을 각각 넣어 섞어주세요.

우유와 달걀을 넣어 한 덩어리가 될 때까지 반죽기로 돌려주세요. (tip. 빵 반죽기가 없을 경우 핸드 믹서로 반죽이 가능해요)

버터를 넣어 매끈한 반죽이 되도록 반죽을 해주세요. 볼에 담은 후 랩을 싸서 1시간 정도 따뜻한 실온에 발효를 시켜주세요. (tip. 오븐 안에 뜨거운 물을 담은 그릇과 함께 넣어두면 발효가 더 잘 된답니다)

볼에 쿠키 반죽 재료인 버터를 풀어준 후 설탕을 넣어 섞어주세요.

달걀을 여러 번 나눠 넣으며 섞은 후 초록색 식용 색소를 넣어 섞어주세요. (tip. 식용 색소가 없을 경우 녹차가루 또는 메론 시럽 등으로 대체 가능해요)

박력분을 체에 쳐서 넣어 한 덩어리가 되도록 섞어주세요. 지퍼백에 넣어 납작하게 만들어 냉장고에 넣고 휴지시켜 주세요.

1차 발효가 끝난 빵 반죽은 덧가루를 뿌려 반죽을 하며 공기를 빼주세요.

반죽을 몸통 45g 6개, 팔, 다리, 꼬리 2g 30개, 얼굴 5g 6개로 나눠 둥글리기 해주세요. 랩을 덮어 2차 발효를 시켜주세요.

발효가 끝난 쿠키 반죽을 6분할로 나눠 둥글리기 해주세요.

차가운 쿠키 반죽을 얇게 펴서 몸통 반죽을 꼼꼼하게 덮어주세요.

트레이에 설탕을 넣어 감싼 반죽을 굴려주세요.

거북이 등 모양으로 칼집을 내주세요. 오븐팬에 머리, 팔다리와 합쳐 몸통을 올려주세요.

180도로 예열된 오븐에 넣어 20분 정도 구워주세요.

기호에 따라 초코펜이나 검은깨 등으로 거북이의 얼굴을 그려 완성해 주세요.