매콤하게 무친
바지락젓갈무침
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난이도
소요시간
20분
영자씨의 부엌
요린이도 쉽게 따라 하는 집밥
짭짤하게 삭힌 바지락젓갈에 매콤한 양념을 더해 맛있게 무쳐냈어요. 조개젓의 감칠맛에 매콤짭짤한 양념이 어우러져 자꾸만 밥숟가락을 들게 하네요~
재료
기본 재료
- 바지락젓갈700g
양념
- 고춧가루3큰술
- 홍고추2개
- 청고추2개
- 소주2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 생강청약간
- 통깨1큰술
- 참기름2큰술
- 대파30g
레시피
Step 1
바지락젓갈은 찬물에 세 번 정도 씻어주세요. (바지락젓갈을 볼에 넣어 씻고 체망으로 건진 후, 다시 볼에 찬물을 담아 씻는 것을 세 번 정도 반복해 주세요.) *Tip. 바지락젓갈은 염장할 때 이미 완전히 삭혔기 때문에 물에 씻어 조리해도 빨리 상하지 않는답니다!
Step 2
순서 1을 소주로 버무리고 체망에 건져놔 주세요. *Tip. 이 때, 바지락젓갈의 맛을 보며 조개껍질이 있는지 잘 확인하세요!
Step 3
대파는 잘게 다져주세요.
Step 4
홍고추, 청고추도 잘게 다져주세요.
Step 5
볼에 손질한 재료와 생강청, 다진마늘, 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣고 잘 무쳐 완성해주세요.
완성
완성된 바지락젓갈무침을 밥과 함께 즐겨보세요!
트위드
질문생강청 대신 넣을 수 있는게 있을까요?