Name: 감자옹심이
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Ingredients: 감자 3개 (500g); 애호박 ¼개; 당근 ⅙개; 양파 ¼개; 대파 ¼대; 녹말가루 ½큰술; 소금 ½작은술; 다시마 멸치 새우 육수 5컵; 김가루 약간; 통깨 약간; 국간장 ½큰술; 다진 마늘 ½큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간

쫀득쫀득 동그란

감자옹심이

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난이도

소요시간

45분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

생감자를 갈아 만들어 더욱더 맛있는 감자옹심이! 동글동글하게 빚어 보기에도 참 귀여운 감자옹심이랍니다~ 감자와 전분 가루로 만들어 쫀득쫀득한 식감이 살아있어요! 구수한 멸치 육수가 팔팔 끓으면 옹심이를 넣어 주세요. 따듯한 가정식이 완성된답니다.

재료

기본 재료
2인분
- 감자
  3개 (500g)
- 애호박
  ¼개
- 당근
  ⅙개
- 양파
  ¼개
- 대파
  ¼대
- 녹말가루
  ½큰술
- 소금
  ½작은술
- 다시마 멸치 새우 육수
  5컵
- 김가루
  약간
- 통깨
  약간
국물 양념 재료
- 국간장
  ½큰술
- 다진 마늘
  ½큰술
- 소금
  약간
- 후춧가루
  약간

레시피

Step 1

감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈고 체에 밭쳐 국물을 꼭 짜서 건더기와 물을 분리한 후 15분 정도 두었다가 물 아래 가라앉은 전분만 남기고 윗물을 따라 버려주세요.

Step 2

볼에 감자 건더기와 가라앉은 전분, 전분가루, 소금을 넣고 고루 섞어 한 입 크기로 동그랗게 옹심이를 빚어주세요. (tip 감자의 수분에 따라 전분을 가감해서 옹심이 반죽을 만들어주세요.)

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우리의 노트(19)

라니라미
질문
감자를 믹서기나 핸드블랜더로 갈아도 되나요?
예슬43
후기
감자를 엄청 꼭 짰어야했나봐요 ㅠ ㅠ모양도 잘 안만들어지고 안이쁘고 국물이 전분가루 때문에 뿌옇네요 ㅠㅠㅠ
출출이
후기
처음 만들어 본 옹심이 ! 감자는 강판에 갈아서 건더기는 채에 걸러서 충문하게 물을 내려주고 면보에 한번 더 꾸욱 짜서 물 내려줬어요 ! 전분가루는 반스푼만 넣으라고 되어있는데, 질펀거려서 총 2T는 넣은거같아요. 그랬더니 국물 깔끔한 감자옹심이 완성이에요 :) 맛있게 잘 먹었습니다 !
shinjoykim
팁
저는 간간한 채수에 옹심이를 먼저 삶고, 식힌 후 냉장 보관하였다가 새로 끓인 채수에 다시 끓여 먹었어요. 그랬더니 국물도 맑고 좋더라구요. 애호박은 뭉텅 썰어서 씹는 맛도 좋고, 고명으로 솔부추를 올렸는데 잘 어울렸어요. 항상 좋은 레시피 올려주어 감사해요 :)