감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈고 체에 밭쳐 국물을 꼭 짜서 건더기와 물을 분리한 후 15분 정도 두었다가 물 아래 가라앉은 전분만 남기고 윗물을 따라 버려주세요.

볼에 감자 건더기와 가라앉은 전분, 전분가루, 소금을 넣고 고루 섞어 한 입 크기로 동그랗게 옹심이를 빚어주세요. (tip 감자의 수분에 따라 전분을 가감해서 옹심이 반죽을 만들어주세요.)

애호박과 양파, 당근은 채를 썰고 대파는 어슷하게 썰어주세요.

냄비에 다시마 멸치 새우 육수를 붓고 육수가 끓어오르면 옹심이를 하나씩 굴려가며 넣은 후 국물 양념 재료를 넣어 끓여주세요. (tip 중간중간 옹심이가 달라붙지 않도록 저어가며 끓여주세요.)

옹심이가 익어 떠오르면 애호박과 당근, 양파, 대파를 넣어 끓이고 마지막에 간을 맞춘 후 한소끔 끓여 마무리해주세요. (tip 부족한 간은 소금을 가감해서 간을 맞춰주세요.)

그릇에 감자옹심이를 담고 기호에 따라 김가루와 통깨를 얹어 맛있게 즐겨주세요.