볼에 찬물을 담아 젤라틴을 5분 정도 불려주세요.

냄비에 우유와 생크림, 설탕을 넣어 중약불에서 설탕이 다 녹을 때까지 끓이지 않도록 데우듯이 끓여주세요. 젤라틴의 물기를 꽉 짠 후 냄비에 넣어 잘 섞어주고  바닐라 익스트렉 을 넣어 가볍게 섞어 한 김 식혀주세요.

보틀에 판나코타를 2/3정도 채운 후 랩을 씌워 냉장고에 넣어 3~4시간 굳혀주세요.

냄비에 냉동베리와 설탕, 물을 넣어 약불에서 저어주며 15~20분 정도 끓여주세요.

농도가 날 때까지 끓인 후 마지막에 레몬즙을 넣어 차갑게 식혀주세요.

.굳힌 판나코타 위에 베리토핑을 얹고 기호에 따라 베리, 허브잎을 곁들여 완성해주세요.