콩나물 잡채

아삭한 식감의

콩나물잡채

책갈피

난이도

소요시간

1시간

노트보기(15)
우리의식탁

요리를 스타일하다

명절요리나 잔칫상 요리로 빠지지 않고 올라오는 잡채, 많이들 좋아하시죠? 갖은 채소를 볶아 당면과 간간하게 볶아내 올리면, 식탁이 가득해지는 느낌이 든답니다. 이번엔 특별히 아삭한 식감이 매력적인 콩나물을 넣어 잡채를 만들어 보았어요~ 섬유소와 비타민C가 풍부한 콩나물이 들어가 맛도 영양도 더욱 풍성한 잡채가 완성된답니다.

재료

ingredient image
  • 기본재료

    4인분
    • 콩나물(찜용)
      250g
    • 건당면
      100g
    • 애호박
      100g
    • 느타리버섯
      한줌(100g)
    • 양파
      1/2개
    • 당근
      1/4개
    • 시금치
      100g
    • 소금
      약간
    • 참기름
      약간
    • 식용유
      약간
    • 통깨
      약간
  • 양념 재료

    • 진간장
      4큰술
    • 설탕
      1큰술
    • 올리고당
      1큰술
    • 다진마늘
      1작은술
    • 참기름
      1작은술
    • 후춧가루
      약간

레시피

STEP 1

STEP 1

건당면은 찬물에 담가 30분 정도 불려주세요.

STEP 2

STEP 2

애호박, 양파, 당근은 채를 썰고, 느타리버섯은 밑동을 자른 후 가닥가닥 찢어주세요.

STEP 3

STEP 3

콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데치고, 찬물에 한번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (Tip. 살짝 데친 후 볶으면 콩나물 비린내가 나지 않아요.)

STEP 4
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

시금치는 뿌리를 자르고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 시금치 뿌리부분을 먼저 넣어가며 데쳐 선명한 녹색이 되면 바로 건져 찬물에 헹구어 물기를 짜주세요. 데친 시금치에 소금 한 꼬집과 참기름을 넣고 밑간을 해주세요.

STEP 5
  • STEP 5 Step 1
  • STEP 5 Step 2

STEP 5

끓는 물에 당면을 넣어 3분 정도 삶고, 물에 한 번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 볼에 양념재료를 모두 섞어주세요.

STEP 6

STEP 6

달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 당근을 볶다가 양파, 느타리 버섯, 애호박 순서대로 넣어 볶아주세요.

STEP 7
  • STEP 7 Step 1
  • STEP 7 Step 2
  • STEP 7 Step 3

STEP 7

당면과 콩나물, 시금치를 넣어 볶은 후 양념을 넣어 양념이 고루 잘 베이도록 볶아주세요. (Tip. 기호에 따라 간장을 가감해서 간을 조절해주세요.)

STEP 8

STEP 8

접시에 콩나물 잡채를 담고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

우리의 노트(15)
  • avatar

    이인숙0307513356

    정말 맛있어요 ~~♡♡

  • avatar

    고정애.

    당면을 물에 너무 오래 담그지 마세요 불린 당면 삶을때 물2L.진간장5T넣고 간은 보세요 싱거우면 간장 좀더 넣는데 짜면 안돼요. 포도씨유3 T참기름 2T 넣고 10분만 삶아요. 당면에 간장물 빠지니. 씻지않아요 콩나물 잡채에 약간 소금 간하시면 콩나물 잡채가 깔끔하겠죠. 마지막 무침에 참기름 넣어요~

  • avatar

    이은경7

    후기

    맛있었어요!

  • avatar

    미나45

    질문

    채소들 데칠때마다 물을 바꾸지 않아도 되는지 궁금합니다.

더 많은 요리노트가 있어요!

궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요

food image1

재료 응용

food image2

익힘 정도

food image3

보관 방법

app qr code
모바일 카메라로 QR코드를 인식하면
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.
고객센터

운영시간

전화문의 - 10:00 ~ 12:00, 13:00 ~ 17:00 / 주말·공휴일 휴무
1:1 문의 - 09:00 ~ 12:00, 13:00 ~ 17:30 / 주말·공휴일 휴무

  • youtube
  • instagram
  • facebook
  • kakaostory
  • band

(주)컬쳐히어로

상호 : (주)컬쳐히어로

대표자 : 양준규

개인정보관리책임자 : 장호진

사업자 등록번호 : 144-81-35400

통신판매업 신고 : 제 2015-경기성남-1940 호

전화 : 1833-8307

팩스 : 031-8017-1800

주소 : (13487) 경기도 성남시 분당구 삼평동625 판교세븐벤처밸리1단지 제3동 1001호

이메일 : commerce@culturehero.net