깊고 구수한 맛
아욱 된장국
책갈피
난이도
소요시간
20분
우리의식탁
요리를 스타일하다
아욱은 중국에서 '채소의 왕'이라 불릴 정도로 영양이 매우 풍부한 채소인데요. 단백질, 칼슘 함량이 시금치의 2배 이상 높아요. 아욱의 이름은 잎이 부드럽고 장운동을 활발하게 해 '부드럽다'는 뜻의 불어 단어에서 유래되었다고 해요. 부드러운 식감에 영양까지 풍부한 아욱으로 된장국을 끓이면 은근한 아욱향 덕분에 더 깊고 구수한 맛이 완성된답니다.
재료
기본 재료
2인분- 아욱150g
- 멸치 다시마 육수(초이스레시피 멸치육수 2포)5컵
- 대파1/2대
- 청양고추1개
- 된장2큰술
- 고추장1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
레시피
Step 1
아욱의 줄기 끝 부분은 꺾어내고 껍질을 벗겨주세요. 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 손질한 아욱은 흐르는 물에 2~3번 씻어주세요. 줄기가 두꺼운 경우 반으로 썰어주세요. (tip. 줄기가 가는 아욱은 껍질을 벗기지 않아도 괜찮아요) (tip. 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요) (tip. 줄기가 억센 경우 씻을 때 굵은 소금을 넣고 박박 문질러주세요)
Step 2
청양고추와 대파는 어슷 썰어주세요.
지주부_0
후기너무 맛있게 먹었어요^^ 소중한 레시피 진심으로 감사합니다 .
조현구9721115108
팁다시마 5x5cm 말린표고 한줌 찬물에서부터 끓인다. 물이 끓으면 다시마는 건진다.
hj'-'
질문아욱 안데치고 넣어도되나요? 아욱에 흙은 찬물에 담궈놓고 씻어서 제거하나요?