귤은 베이킹소다와 굵은소금으로 비벼 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨주세요. 속껍질은 흰부분을 제거한 후 채썰고, 귤알맹이는 믹서에 곱게 갈아주세요.

냄비에 갈은 귤을 넣어 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄이고, 설탕을 넣어 10분 정도 더 끓이다가 귤껍질과 레몬즙을 넣은 후 잘 저어가며 20분 정도 끓여주세요. (수저로 적당히 흘러내릴 정도의 농도가 되면 불을 꺼주세요)

식빵은 테두리를 자르고 밀대를 이용해서 평평하게 민 후, 식빵 중앙에 귤쨈을 넣어주세요.

식빵 테두리에 달걀물을 발라 접어주고, 포크로 테두리를 눌러 양쪽면을 붙인 후 중앙에 칼집을 넣어주세요.

귤파이 윗면에 달걀물을 바르고, 200도로 예열한 오븐에서 12분 정도 노릇하게 구워주세요. (오븐이 없을때는 달걀물을 바르지 않고, 팬에 약간의 버터를 두른 후 약한불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요)

기호에 따라 슈가파우더를 뿌려 즐기셔도 좋아요.