Name: 고구마줄기 물김치
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 고구마줄기 200g; 비트 1/3개; 매실청 1큰술; 소금 적당량; 사과 1/2개; 생수 1L; 꽃소금 2큰술; 설탕 1/2큰술

고구마줄기의 특유의 아삭함에 비트의 고운 빛과
사과의 은은한 단맛을 더해 담아낸 여름 물김치예요.
천연 국물 베이스에 간 재료를 면포에 걸러 깔끔하게 우린 국물이 시원하고 산뜻하게 감돌아 입맛을 살려줘요.
서늘한 곳에서 이틀 정도 숙성한 뒤 차갑게 보관하면, 더위 속에서도 개운하게 즐길 수 있는 정갈한 반찬이 됩니다.

고구마줄기

비트

매실청

소금

사과

기본 재료 

생수

꽃소금

설탕

국물 양념 재료 

고구마줄기는 깨끗하게 손질해서 4cm정도 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 비트는 나박하게 썰어주세요.

Step 1

매실청과 소금물을 넣고 버무려 절여주세요


Step 2

양파와 사과, 마늘은 곱게 갈아주세요. 김치통에 생수를 붓고 간 재료는 면포에 넣어 국물만 짜주세요. 국물 양념 재료를 넣어주세요.

Step 3

국물이 있는 통에 고구마줄기와 비트를 넣어주세요.

Step 4

서늘한 곳에서 이틀 숙성 후 김치냉장고에 보관하여 맛있게 즐겨주세요.

아삭한 고구마줄기와 새콤한 국물 맛이 잘 어우러지는

고구마줄기 물김치