Name: 부지깽이 솥밥
Total time: 40 min
Yield: 2~3인분
Ingredients: 쌀 2컵; 부지깽이 150g; 들기름 1큰술; 다시마 육수(또는 물) 2컵; 들기름 2큰술; 간장 1큰술; 간장 3큰술; 올리고당 1작은술; 고춧가루 1작은술; 다진 양파 3큰술; 다진 마늘 1/2작은술; 통깨 약간

부지깽이는 울릉도 특산 봄나물로 유명하죠. 해풍을 맞고 자라서인지 독특한 향과 맛을 지녔습니다. 이 부지깽이로 솥밥을 만들면 뚜껑을 여는 순간 사방에 향긋한 향이 퍼져 먹기 전부터 산뜻한 기분을 느낄 수 있답니다. 봄에만 누릴 수 있는 특권이니 꼭 한번 만들어 먹어 보세요! 

부지깽이

들기름

다시마 육수(또는 물)

기본 재료

간장

부지깽이 밑간 재료

올리고당

고춧가루

다진 양파

다진 마늘

통깨

양념 간장 재료

쌀을 씻어 30분 정도 불려주세요. 

Step 1

부지깽이는 흐르는물에 2~3번 헹군 후 끓는 물에 1~2분 정도 데쳐주세요.

Step 2

데친 부지깽이는 찬물에 헹군 후 손으로 물기를 가볍게 짜고 먹기 좋게 썰어 밑간재료에 조물조물 무쳐주세요.

Step 3

볼에 양념 간장 재료를 넣어 양념장을 만들어주세요.

Step 4

달군 냄비에 들기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶다가 다시마 육수를 부어주세요. 밑간한 부지깽이를 얹고 뚜껑을 닫아 센불에서 끓여주세요. 밥물이 끓기 시작하면 불을 약한불로 줄여 15분 정도 익혀주세요. 

Step 5

밥이 다 지어지면 5~10분 정도 뜸을 들인 후 주걱으로 위 아래 가볍게 섞고 양념 간장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요.

향긋함에 매료되는

부지깽이 솥밥