Name: 토스카나풍 통돼지 갈비
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Ingredients: 로즈마리 5줄기; 타임 5줄기; 이태리 파슬리 5줄기; 마늘 5개; 페페론치노 2개; 통돼지 갈비살 500g; 루꼴라 50g; 레몬 ½개; 엑스트라 버진 1티스푼; 발사믹 리덕션 1티스푼; 소금, 후추 약간; 올리브유 약간

피렌체는 두꺼운 고기요리가 유명해요. ‘비스테카 피오렌티나’ 라고 하는 두께가 10cm나 되는 티본스테이크가 있을 정도죠. 피렌체풍으로 맛있게 갈비를 구운 후 느긋하게 와인과 함께 즐겨보면 어떨까요?

로즈마리

타임

이태리 파슬리

마늘

페페론치노

통돼지 갈비살

루꼴라

레몬

엑스트라 버진

발사믹 리덕션

소금, 후추

올리브유

기본 재료

로즈마리, 타임, 파슬리, 마늘, 페페론치노, 소금, 후추, 올리브유를 함께 갈아주세요.

Step 1

손질한 갈비살에 순서 1을 바르고 하루 정도 숙성시켜 주세요.

Step 2

팬에 숙성시킨 순서 2의 갈비살을 굽고 다시 250도 오븐에서 10분간 굽는다. 

Step 3

순서 3의 갈비살을 다시 250도 오븐에서 10분간 구워주세요.

Step 4

루꼴라에 엑스트라 버진과 발사믹 리덕션을 뿌리고 갈비살과 레몬을 곁들인 후 접시에 담아내면 완성이랍니다.

피렌체풍 갈비요리

토스카나풍 통돼지 갈비