Name: 우엉 쇠고기 불고기
Total time: 40 min
Yield: 4인분
Ingredients: 쇠고기 (불고기용) 500g; 우엉 1대 (200g); 아스파라거스 6대; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 식초 1큰술; 양파 1/3개; 간장 4큰술; 배즙 (또는 양파즙) 4큰술; 맛술 3큰술; 설탕 2큰술; 물엿 1큰술; 다진 파 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 후춧가루 약간

쇠고기 불고기에 우엉을 넣은 색다른 별미 메뉴! 달콤하면서 짭짤한 쇠고기 불고기에 식이섬유가 풍부한 우엉을 곁들여 함께 볶아냈어요. 아삭한 식감이 포인트가 돼 불고기를 끝까지 맛있게 즐길 수 있답니다.

쇠고기 (불고기용)

우엉

아스파라거스

참기름

통깨

식초

양파

기본 재료 

간장

배즙 (또는 양파즙)

맛술

설탕

물엿

다진 파

다진 마늘

후춧가루

간장 양념 재료 

쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 키친타월 에 올려 핏물을 제거한 후 간장 양념 재료를 넣고 골고루 섞어 20분 정도 재워주세요.

Step 1 

우엉은 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고 먹기 좋은 길이로 잘라 채를 썰어주세요. 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗기고 먹기 좋은 길이로 어슷하게 자르고 양파는 채를 썰어주세요.

양파 채 썰기

Step 2

식초를 넣은 식초물에 우엉 채를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 
(tip. 우엉을 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담갔다가 사용하면 갈변 현상도 막고 우엉의 아린맛도 줄일 수 있어요.)

Step 3

달군 팬에 쇠고기를 넣어 볶다가 쇠고기가 익으면 데친 우엉과 양파를 넣어 볶고 마지막에 아스파라거스를 넣은 후 센불에서 볶아주세요.

Step 4

마지막에 참기름을 넣고 불을 끈 후 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

Step 5

우엉 쇠고기 불고기

식이섬유가 풍부한 우엉을 곁들인

배즙이나 양파즙을 넣으면 고기가 더 연해져서 넣었을 때 더 부드럽고 맛있게 드실 수 있답니다! 배즙이나 양파즙이 없을 경우 배주스를 넣어 만드셔도 좋아요! 없을 경우 생략하셔도 됩니다! 

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우리의식탁

배즙이나 양파즙 없으면 어떤 재료로 대체할 수 있을까요? 아예 빼도 될까요?^^

한지안7

냠냠냠냠냠님, 재료에 양파가 빠져있었네요! 양파 1/3개 넣어 만드시면 돼요~^^ 감사합니다 :) 행복한 하루 보내세요~~^^

양파를 채썰어 넣으라는데 재료에서 빠져있어요~!

냠냠냠냠냠

냠냠냠냠냠님, 우엉을 넣어 만들면 식감도 살고 더욱 맛있더라고요~^^ 맛있게 드셨다니 너무 좋네요~ 앞으로도 맛있고 건강한 음식 많이 만들어드시고 행복한 하루 보내세요 :) 

불고기를 더 건강하게 먹는 느낌이라 좋네요^^
안 달고 간도 적당해요

hy님, 간단하고 맛있게 만들어드셨다니 너무 감사해요~^^ 앞으로도 맛있는 음식 많이 만들어드셨으면 좋겠네요 :) 행복한 저녁 보내세요~ 

양파만 넣어서 만들었는데도 아주 맛있게 먹었습니다.^^ 레시피도 간단해서 좋아요!^^