약밥

동그란 보름달을 닮은

약식

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우리의식탁

요리를 스타일하다

약식의 유래를 살펴보면 신라 시대로 거슬러 올라갑니다. 《삼국유사》에 따르면 신라 21대 소지왕은 정월 대보름에 경주 남산에 행차하던 중 까마귀가 떨어뜨리고 간 봉투를 받게 됩니다. 이 봉투에는 ‘어서 궁중으로 돌아가 내전에 있는 금갑을 쏘라’는 글이 써 있었습니다. 서둘러 궁으로 가 금갑을 쏘자 역모를 꾸미던 신하와 왕비가 숨어있었습니다. 까마귀 덕분에 위기를 모면한 소지왕은 그 은혜에 보답한다는 뜻에서 검은색을 띤 밥을 지어 정월 대보름에 까마귀에게 먹게 했고 그 풍습이 지금까지 내려오게 되었답니다. 약밥은 숨은 이야기도 재미있지만, 이야기만큼 영양도 가득한 가을철 요리랍니다. 쫄깃한 찹쌀에 밤, 대추, 잣 등 몸에도 좋고 고소한 재료들이 듬뿍 들어있어 먹는 즐거움이 가득하지요. 정월 대보름에 가족들과 둘러앉아 오곡밥, 약밥, 부럼 등 세시 음식을 먹으며 이야기를 나누는 것도 좋겠지요.

재료

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  • 기본재료

    • 찹쌀(불리기 전)
      3컵
    • 대추
      10개
    • 15~17개
    • 1/2컵
    • 3컵
    • 참기름
      2큰술
  • 밥물

    • 대추 씨 끓인 물
      2컵
    • 4큰술
    • 간장
      1 ½큰술
    • 계피가루
      1/2작은술
    • 참기름
      1작은술
    • 흑설탕
      1컵
    • 소금
      약간

레시피

STEP 1

STEP 1

불린 찹쌀을 체에 밭쳐서 물기를 제거해주세요.(찹쌀은 4시간 이상 충분히 불려주시는 게 좋아요.)

STEP 2

STEP 2

냄비에 물 3컵과 대추 씨를 넣고 중불 이하에서 20~25분간 우려내고 씨를 건져냅니다. 우린 물 2컵에 참기름을 뺀 밥물 재료를 넣고 저어 흑설탕을 녹인 후 참기름을 섞어주세요.

STEP 3

STEP 3

대추 과육 일부는 반으로 자르고 일부는 돌돌 말아 얇게 잘라 고명을 만들어주세요. 밤은 껍질을 까고 모서리 부분을 돌려 깎아 주세요.

STEP 4

STEP 4

전기밥솥에 찹쌀, 대추, 반으로 자른 밤을 넣고 STEP2의 밥물을 부어주세요.

STEP 5

STEP 5

밥물 재료를 넣고 고루 섞은 후 전기밥솥에 잡곡밥 또는 영양밥 모드로 밥을 지어주세요.

STEP 6

STEP 6

약밥이 완성되면 재빨리 잣과 참기름을 넣어 버무려주세요.

STEP 7
  • STEP 7 Step 1
  • STEP 7 Step 2
  • STEP 7 Step 3

STEP 7

식으면 동그랗게 모양을 내거나 적당한 틀로 모양을 만들고 대추 고명으로 장식해주세요.

우리의 노트(52)
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    임현정41

    질문

    레시피대로면 몇인분 정도 될까요??

  • avatar

    구도연1

    질문

    계피가루는 안넣어도 될까요?

  • avatar

    임현정41

    질문

    레시피대로하면 몇인분 정도 될까요??

  • avatar

    배성희9

    후기

    꿀을 넣어서 훨씬 촉촉하고 맛있는 약식이 됐어요 감사합니다

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