달짝지근한 감칠맛
[김정은] 무말랭이 유부주머니
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난이도
소요시간
15분
미라클 시즌2
맛으로 소통하는 리얼 라이브 클래스
그동안 당면으로 채운 유부주머니만 먹어 보셨다고요? 불린 무말랭이로 유부주머니를 채우면 고기 같은 식감이 느껴져 색다르게 즐길 수 있어요. 무말랭이와 각종 채소를 넣고 만든 유부주머니를 감칠맛 넘치는 양념에 조려 주면 뚝딱 완성할 수 있는데요. 특히 비정제설탕을 이용하면 적은 양으로도 진한 풍미를 낼 수 있어요. 달짝지근한 맛 덕분에 자꾸만 손이 간답니다.
재료
![[김정은] 무말랭이 유부주머니을 위한 재료 이미지로 무말랭이,당근,간 돼지고기,쪽파,미나리(또는 박고지) 등으로 구성 되어있습니다.](https://static.wtable.co.kr/image/production/service/recipe/2413/6975cb8c-a5ea-47d4-a44f-38eef6497cd1.jpg?size=800x800)
기본 재료
2인분- 무말랭이30g
- 당근30g
- 간 돼지고기30g
- 쪽파2줄기
- 미나리(또는 박고지)10줄기
- 유부10장
- 올리브오일1큰술
- 소금약간
- 후춧가루약간
양념 재료
- 간장1큰술
- 멸치육수2컵
- 간 생강1/2큰술
- 비정제설탕2큰술
레시피
Step 1
무말랭이는 충분히 불려 물기를 꼭 짠 다음 2~3cm 길이로 썰어 주세요. 당근은 채썰고, 쪽파는 2cm 길이로 썰어 주세요. (tip. 무말랭이는 미지근한 물에 30분 정도 불려 주세요)
Step 2
미나리는 끓는 물에 데쳐 찬물에 건져 물기를 꼭 짜 주세요. 유부는 한쪽 면을 칼집내서 주머니 형태로 만든 다음 살짝 데쳐 기름기를 없애 주세요. (tip. 미나리는 살짝 말랑해질 정도로만 데쳐 주세요)