풍미 가득한 환상의 맛
알리오올리오 (마늘소스버전)
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난이도
소요시간
20분
강레오
“좋은 식재료가 최고의 요리다”
알리오 올리오, 기름에 마늘만 볶아 만드는 요리도 좋지만 이번 레시피는 조금 다르게 만들어 볼게요! 마늘을 한 번 데쳐 쓴맛을 줄이고, 믹서기로 곱게 갈아 ‘마늘 소스’로 만들어 사용해요! 알리오 올리오를 한 단계 업그레이드해 보고 싶다면, 오늘은 강레오셰프의 마늘 소스 버전으로 색다른 맛을 경험해 보세요.
재료
기본 재료
- 파스타면170g (2인분)
- 마늘1개
- 페퍼론치노2개
- 엑스트라버진 올리브오일적당량
- 파슬리한 줌
- 소금약간
- 후추약간
마늘 소스 재료
- 통마늘8~10개
- 엑스트라버진 올리브오일120ml
- 면수1국자
레시피
Step 1
마늘은 반으로 잘라 가운데 초록색 심지를 제거한 후 얇게 편 썰어주세요. 파슬리 잎도 잘게 다져 준비해 주세요. 페퍼론치노도 잘게 다져주세요. (tip. 마늘 심지를 제거하면 쓴맛이 줄고 단맛이 더 살아나요)
Step 2
끓는 물에 손질한 마늘을 넣고 투명해질 때까지 살짝 데쳐 매운맛을 빼주세요. (tip. 마늘이 완전히 익기 전, 살짝 투명해질 정도까지만 데치면 향은 살고 자극은 줄어들어요)