강레오

“좋은 식재료가 최고의 요리다”

관찰레에서 나온 고소한 기름과 페코리노 로마노 치즈의 깊은 풍미가 어우러진 정통 까르보나라 레시피입니다. 생크림 없이 달걀 노른자와 치즈로 만든 사바용 소스를 활용해, 부드럽고 크리미한 질감을 완성하는 것이 특징이에요. 따뜻한 파스타 면과 면수를 더해 불을 끈 상태에서 빠르게 섞어주면 달걀이 익지 않으면서도 꾸덕하고 매끈한 소스가 완성된답니다. 짭짤한 관찰레와 향긋한 후추가 어우러져 한층 깊은 풍미를 즐길 수 있는 클래식 이탈리아 파스타를 집에서도 손쉽게 만들어보세요.