아스파라거스는 어슷 썰고 방울토마토는 반으로 썰고 적양파는 얇게 썰어 준비해 두세요. 팬에 올리브유를 두르고 마늘은 약불에 마늘 향을 내며 굽고 바지락을 넣어 볶아주세요. 이때 기름이 튈 수 있으니 파이 팬이나 뚜껑을 살짝 덮어주세요. 뚜껑을 덮은 상태에서 화이트 와인을 넣어주세요.

조개들이 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 끓인 뒤 뚜껑을 열고 케이퍼, 토마토, 아스파라거스, 이태리 파슬리를 넣어 다시 끓여주세요.

다른 팬에 올리브유를 두르고 광어를 앞뒤로 구운 후 버터와 타임을 넣어 향을 더해주세요.

만들어진 조개 스튜에 엑스트라 버진과 후추를 넣어 마무리하여 접시에 담고 구운 광어와 썰어 둔 적양파와 처빌을 곁들이면 완성이예요.