코다리꽈리고추조림

입맛 돋우는 조림 반찬

코다리꽈리고추조림

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40분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

코다리는 내장을 뺀 명태를 반 건조시킨 것으로 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 찜요리로 많이 만든답니다. 보통은 코다리에 무를 깔고 고추가루를 넣어 반찬으로 만드시는데요. 코다리 조림에 꽈리고추를 넣어 함께 조리면 매콤 짭조름한 밥 반찬으로 좋답니다.

재료

코다리꽈리고추조림을 위한 재료 이미지로 코다리,양파,꽈리고추,대파,생강 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    • 코다리
      2마리
    • 양파
      1/2개
    • 꽈리고추
      한 줌
    • 대파
      1대
    • 생강
      1톨
    • 올리고당
      1/2큰술
    • 실고추
      약간
    • 멸치(국물용)
      3개
  • 조림양념

    • 간장
      4큰술
    • 설탕
      1큰술
    • 올리고당
      2큰술
    • 다진마늘
      1큰술
    • 참기름
      1/2큰술
    • 후추
      약간
    • 깨소금
      약간

레시피

코다리는 머리와 지느러미, 꼬리를 자르고 소금물에 씻어 물기를 제거한 후 3~4센치 정도로 토막을 내주세요.

STEP 1

코다리는 머리와 지느러미, 꼬리를 자르고 소금물에 씻어 물기를 제거한 후 3~4센치 정도로 토막을 내주세요.

양파는 굵게 채 썰고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거한 후 어슷하게 반으로 잘라주세요. 대파는 어슷하게 썰고 생강은 편으로 썰어주세요.

STEP 2

양파는 굵게 채 썰고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거한 후 어슷하게 반으로 잘라주세요. 대파는 어슷하게 썰고 생강은 편으로 썰어주세요.

냄비에 물 2컵, 멸치와 다시마 생강 편을 넣고 5분 정도 끓인 후 건더기를 건져내어 다시물을 만들어주세요.
다시물에 조림 양념을 넣고 끓이다가 양파, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주세요.
  • STEP 3 Step 1
  • STEP 3 Step 2

STEP 3

냄비에 물 2컵, 멸치와 다시마 생강 편을 넣고 5분 정도 끓인 후 건더기를 건져내어 다시물을 만들어주세요. 다시물에 조림 양념을 넣고 끓이다가 양파, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주세요.

손질한 코다리를 넣고 거품을 제거한 후 중간 중간 양념장을 수저로 끼얹어 주면서 센불에서 약 15분 정도 조려주세요. 코다리를 수저로 너무 저으면 생선 살이 부서질 수 있답니다.

STEP 4

손질한 코다리를 넣고 거품을 제거한 후 중간 중간 양념장을 수저로 끼얹어 주면서 센불에서 약 15분 정도 조려주세요. 코다리를 수저로 너무 저으면 생선 살이 부서질 수 있답니다.

코다리에 간이 스며들고 거의 조려지면 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1/2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 더 윤기나게 조려주세요.

STEP 5

코다리에 간이 스며들고 거의 조려지면 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1/2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 더 윤기나게 조려주세요.

마지막에 깨소금과 실고추를 얹어주세요.
  • STEP 6 Step 1
  • STEP 6 Step 2

STEP 6

마지막에 깨소금과 실고추를 얹어주세요.

우리의 노트(29)
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    🌼spring🌸

    꽈리고추 없어서 냉장고에 있는 송화버섯이랑 무 넣고 해봤더니 국물이 자박자박하게 있는 코다리조림으로 완성! 소주를 안 깔 수가 없는 맛ㅋㅋㅋ

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    김쫀쫀

    질문

    다시물에서 건더기 제거할때 생강도 건져내나요?

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    삐야님

    질문

    생강이 없어도 괜찮을까요? 코다리좀하려고 보니까 생강만 없네요..

  • avatar

    ❤️1+1=5❤️

    질문

    꽈리고추가 꼭 들어가야 할까요? ㅠㅠ 그것만.없네요 풋고추나 그런거 넣고 만들어도 될런지요

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