두부를 기다란 모양으로 두툼하게 썰고 키친 타올에 올려 두부의 물기를 제거해 주세요.

홍고추와 청양고추는 반 갈라 씨를 털어낸 후 어슷하게 썰고 마늘은 편으로 썰어주세요. 미니 새송이버섯은 반으로 가르고 표고버섯은 한입 크기로 썰어주세요.

달군 팬에 들기름을 두르고 두부를 앞뒤로 돌려가며 중약불에서 노릇하게 구운 후 키친타월에 올려 기름을 빼고 밀폐 용기에 담아주세요.

냄비에 간장소스 재료와 마늘, 미니 새송이 버섯, 표고버섯을 넣고 끓어오르면 다시마를 건져낸 후 한소끔 끓여 불을 끄고 뜨거울 때 구운 두부에 부어주세요.

간장소스가 식으면 청양고추와 홍고추를 넣고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성 시켜주세요. 드실 때 약간의 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.