냄비에 물을 넣고, 유리병을 거꾸고 담가 끓이면서 병을 소독한 후 꺼내어 물기를 제거해주세요. (찬물부터 병을 넣어 끓여주세요.)

적채는 심지를 제거하고, 식초 1큰술을 넣은 찬물에 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 채를 썰어주세요. 샐러리잎은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요.

냄비에 피클주스 재료를 넣고 끓여주세요.

소독한 유리병에 적채와 샐러리잎을 넣고, 끓인 피클주스를 체에 밭쳐 뜨거울 때 체에 부어주세요.

한 김 식힌 후, 뚜껑을 닫고 냉장보관해주세요. 적채피클은 담근 후 하루 이상 지나면 드실 수 있고, 반찬이나 샌드위치 속 재료로 활용해도 좋아요.