Name: 게살 육즙교자
Total time: 40 min
Yield: 1~2인분
Ingredients: 갈은 삼겹살 200g; 불린 샤미 20g; 돼지고기 A 지방 20g; 총장즙 50g; 소금 10g; 참기름 40g; 백후추 5g; 치킨파우더 30g; 설탕 2g; 닭 육수 400g; 판 젤라틴 10장; 설탕 20g; 중력분 300g; 강력분 150g; 물 200g

관탕교라고도 불리는 중국 양주 지방의 대표적인 딤섬이예요. 모양이 멋있고, 속재료와 육수를 함께 
먹는 것이 특징이며 소룡포와 흡사하답니다. 특징을 살려 재해석 해보았어요~

갈은 삼겹살

불린 샤미

돼지고기 A 지방

기본 재료

총장즙

소금

참기름

백후추

치킨파우더

설탕

소스

닭 육수

판 젤라틴

육수 젤리

중력분

강력분

피 반죽

닭 육수에 불린 판 젤라틴을 넣고 끓여 틀에 넣고 굳혀 주세요.

Step 1

Step 2

분량의 재료와 소스를 넣어 치댄 후 순서 2의 육수 젤리를 넣어 섞어주세요.

Step 3

피를 손바닥 크기만큼 얇게 밀어서 속재료를 가득 넣어 주세요.

Step 4

이때 모양은 지진 교자와 같은 방법으로 접어 모양을 만들어주세요. (카테고리 내 지진교자 레시피를 참조해 주세요.)

Step 5

Step 6

냄비에 육수와 생강, 대파를 넣고 끓여 육수를 준비합니다. 그릇에 찐 교자를 담고 만들어 둔 육수를 얹어 담아내면 완성이예요.

완성

게살 육즙교자

육즙이 가득

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