입맛 없을 땐, 이 한 그릇으로 해결!
초우국수
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소요시간
15분
우리의식탁 앰배서더 1기
우리의식탁이 선정한 푸드 크리에이터들의 따뜻한 집밥 레시피
여름 더위 싹 날려줄 뽐브런치 님의 시그니처 한 그릇, 초우국수예요. 차게 식힌 냉면육수에 쫄깃한 소면을 말고, 소금에 절인 아삭한 오이와 기름기 쏙 뺀 찐 차돌박이를 쌈무와 함께 무쳐 올려요. 간장, 식초, 알룰로스, 다진 마늘로 톡 쏘게 버무린 조합에 고소한 깨 한 꼬집까지. 초계국수를 닮았지만, 더 특별한 맛! 지금 가장 시원한 선택이에요!
재료
기본 재료
1인분- 차돌박이150g
- 소면120g
- 냉면육수2봉
- 식초1큰술
- 오이1/2개
- 쌈무약간
- 통깨약간
고명 양념 재료
- 소금한꼬집
- 미림1+1/2큰술
- 식초3큰술
- 간장1큰술
- 알룰로스1큰술
- 깨소금1큰술
- 다진마늘1/2큰술
레시피
Step 1
냉면육수에 식초를 넣고 냉장고에서 시원하게 준비해 주세요.
Step 2
오이는 어슷 썰어준 후 소금을 넣고 10분간 절여주세요.
Step 3
차돌박이는 찜기에 올려 미림을 둘러준 후 강불에서 10분간 쪄주세요.
Step 4
절여둔 오이에 쌈무와 차돌박이를 넣고 고명 양념재료를 넣고 잘 무쳐주세요. (tip. 기호에 따라 간장, 식초를 가감해서 간을 맞춰주세요)
Step 5
끓는 물에 소면을 펼쳐 넣고 면끼리 달라붓지 않도록 저어주세요. 물이 끓어오르면 찬물을 2~3회 반복해서 부어 국수를 삶아주세요. 흐르는 찬물에 소면을 여러 번 씻어 전분기를 없애고 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 6
그릇에 소면을 담아주세요. 고명과 냉장고에 넣어둔 육수를 붓고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (tip. 새콤한 맛을 좋아하신다면 냉면육수에 식초를 더 추가하셔도 좋아요.)
바람따라구름따라
후기맛있어보여요💙
