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향긋한 표고 향이 매력적인

표고버섯전

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35분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

향이 좋은 제철 표고버섯을 이용한 전 레시피! 표고버섯 속에 소를 통통하게 넣어 만들었어요. 표고버섯을 예쁘게 모양내어 보기에도 좋고, 맛도 좋은 표고버섯전. 가족들이 함께 모이는 추석에 내놓기 딱 좋은 레시피랍니다.

재료

ingredient image
  • 기본재료

    18개 분량
    • 표고버섯
      18개
    • 다진 쇠고기
      150g
    • 두부
      ¼모
    • 양파
      ⅙개 (30g)
    • 당근
      ⅛개 (30g)
    • 달걀
      2개
    • 밀가루
      ¼컵
    • 식용유
      적당량
  • 양념 재료

    • 간장
      1큰술
    • 설탕
      ½작은술
    • 다진 파
      ½큰술
    • 다진 마늘
      1작은술
    • 참기름
      ½큰술
    • 깨소금
      약간
    • 달걀 흰자
      ½개
    • 소금
      한꼬집
    • 후춧가루
      약간

레시피

Step 1
  • Step 1  Step 1
  • Step 1  Step 2

Step 1

표고버섯은 기둥을 떼고 겉표면 가운데 별모양으로 칼집을 내어 준비해주세요. (tip 표고버섯 기둥은 깨끗이 씻어 육수를 낼 때 사용하시면 좋답니다.)

Step 2

Step 2

양파와 당근은 곱게 다지고, 두부는 칼등으로 으깨어 면보에 감싸 물기를 짜주세요. 달걀은 약간의 소금을 넣고 고루 섞어 달걀물을 만들어주세요.

Step 3
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2

Step 3

다진 쇠고기는 키친타올에 올려 핏물을 뺀 후 볼에 넣고 다진 양파와 당근, 두부, 양념 재료를 넣어 끈기있게 치대어 소를 만들어주세요. (tip. 다진 쇠고기와 다진 돼지고기를 섞어 만들면 좀 더 부드럽고 풍미 좋은 전을 만들 수 있어요.)

Step 4
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2

Step 4

기둥을 뗀 표고버섯 안쪽에 밀가루를 묻힌 후 소를 평평하게 채우고 밀가루를 묻혀 가볍게 털고 달걀물을 묻혀주세요.

Step 5
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2

Step 5

달군 팬에 기름을 두르고 소를 채운 표고버섯을 올리고 소가 속까지 익도록 약한불에서 은근히 앞뒤로 뒤집어 가며 익혀주세요.

우리의 노트(15)
  • avatar

    고정애.

    표고버섯전에 고기를 담양떡갈비로 대체 할거예요 따로 고기양념 안해도 되니깐~

  • avatar

    전지연28

    질문

    밀가루 대신 대처할거 없을까요 ㅠㅠ

  • avatar

    보리똥

    질문

    두부가 몇 그램 기준으로 1/4인건가요ㅠㅠ?

  • avatar

    라떼♥

    질문

    소고기대신 돼지고기로 해도 되나요?

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