Name: 문어 꾸스꾸스
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 돌문어 ½마리; 꾸스꾸스 80g; 양파 ⅓개; 마늘 1개; 병아리콩 200g; 생크림 100ml; 우유 50ml; 채소 스톡 5ml; 적양파 10g; 차이브 10g; 버터 1티스푼; 타임 5줄기; 아보카도 무스 1티스푼; 마요네즈 1티스푼; 캐비어 ⅓티스푼; 엑스트라 버진 2티스푼; 소금, 후추 약간; 올리브유 약간

쿠스쿠스는 밀가루를 손으로 비벼 만든 좁쌀같은 알갱이 모양의 파스타를 뜻해요. 주로 스튜나 고기에 곁들여 먹는답니다. 요리할 때 문어는 때리지 않으면 질기기 때문에 꼭 많이 두들겨 사용해 주세요.

돌문어

꾸스꾸스

양파

마늘

병아리콩

생크림

우유

채소 스톡

적양파

차이브

버터

타임

아보카도 무스

마요네즈

캐비어

엑스트라 버진

소금, 후추

올리브유

기뵨 재료

문어는 봉지로 감싼 뒤 방망이나 홍두깨로 쳐서 부드럽게 만든 후 끓는 물에 20분간 삶아주세요.

Step 1

Step 2

양파, 차이브는 곱게 다지고 삶아낸 꾸스꾸스와 엑스트라 버진, 소금, 후추와 함께 섞어주세요. 양파, 마늘은 얇게 썰어 팬에 볶고 색이 나기 시작하면 병아리콩을 넣고 볶아주세요.

Step 3

순서 4의 볶은 콩에 생크림, 채소 스톡, 우유를 넣고 끓인 후 갈아서 퓨레를 만들어 주세요.

Step 4

삶은 문어를 먹기 좋게 썰어 팬에 앞뒤로 구운 후 버터와 타임을 곁들여 주세요.

Step 5

접시에 순서 5의 퓨레를 담고 순서 2의 꾸스꾸스와 구워낸 문어를 올려주세요. 짤 주머니나 튜브에 마요네즈와 아보카도 무스를 넣어 문어 위에 짜고 캐비어를 곁들여 마무리하면 완성이예요.

고급 가정식 파스타

문어 꾸스꾸스