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전통 제주식

[봄 제주 편] 피순대

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난이도

소요시간

1시간 10분

스테잇K

사계절의 맛을 담은 힐링 푸드멘터리

당면이나 찹쌀이 들어가는 일반적인 순대와 달리 제주 전통 피순대에는 돼지 피와 메밀가루가 들어가요. 순대가 터지지 않도록 정성스럽게 불조절을 해 가마솥에 삶아내는데요. 완성된 피순대는 우리가 흔히 아는 순대와는 완전히 다른 식감과 맛을 가졌답니다. 고소하고 담백한 맛이 아주 묵직하게 느껴지죠. 전통 제주식 피순대만의 매력을 느껴 보세요!

재료

[봄 제주 편] 피순대을 위한 재료 이미지로 돼지 피,돼지 창자,메밀가루(또는 보릿가루),쪽파(또는 부추),다진 마늘 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본 재료

    3~4인분
    • 돼지 피
      1kg
    • 돼지 창자
      1kg
    • 메밀가루(또는 보릿가루)
      1kg
    • 쪽파(또는 부추)
      300g
    • 다진 마늘
      5큰술
    • 다진 생강
      3큰술
    • 소금
      1큰술
    • 후춧가루
      적당량

레시피

돼지 창자는 흐르는 물에서 문질러가며 씻어주세요. 창자 속으로 흐르는 물을 통과시켜 이물질을 제거해주세요.쪽파는 잘게 다져 주세요. 돼지 피, 메밀가루, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 섞어 순대소를 만들어 주세요.

Step 1

돼지 창자는 흐르는 물에서 문질러가며 씻어주세요. 창자 속으로 흐르는 물을 통과시켜 이물질을 제거해주세요.쪽파는 잘게 다져 주세요. 돼지 피, 메밀가루, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금, 후춧가루를 섞어 순대소를 만들어 주세요.

깔대기를 이용해 창자에 순대소를 채워 준 뒤 실로 묶어 주세요.
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

깔대기를 이용해 창자에 순대소를 채워 준 뒤 실로 묶어 주세요.

냄비에 순대를 넣고 50분 정도 삶아 주세요.
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2
  • Step 3 Step 3
  • Step 3 Step 4

Step 3

냄비에 순대를 넣고 50분 정도 삶아 주세요.

다 익은 순대를 건져낸 후 썰어 맛있게 즐겨 주세요.
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2
  • Step 4 Step 3

Step 4

다 익은 순대를 건져낸 후 썰어 맛있게 즐겨 주세요.