Name: 샤오마이
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 새우 200g; 돼지고기 등심 100g; 표고버섯 50g; 죽순 40g; 돼지고기 A 지방 100g; 총장즙 15g; 감자전분 30g; 소금 1g; 설탕 2g; 치킨파우더 35g; 백후추 1g; 참기름 40g; 청주 20g; 강력분 300g; 달걀 노른자 1개; 물 100g; 소금 1g

밀가루 반죽을 꽃 모양으로 빚어 만든 속이 보이는 딤섬으로, 딤섬의 여러 종류 중 '마이(賣)'로 분류된답니다. 딤섬의 대표주자 중 하나인 샤오마이, 지금 만들어 보세요~

새우

돼지고기 등심

표고버섯

죽순

돼지고기 A 지방

기본 재료

총장즙

감자전분

소금

설탕

치킨파우더

백후추

참기름

청주

소스

강력분

달걀 노른자

피 반죽

돼지고기 등심, 죽순, 표고버섯은 사방 1cm로 썰어서 준비해 주세요.

Step 1

볼에 순서 1과 분량의 소스를 넣고 치대주세요. 

Step 2

피 반죽과 속재료를 준비해 주세요.

Step 3

동그랗게 피를 밀어 준비하고, 피 중앙에 속재료를 넣어주세요.

Step 4

Step 5

엄지와 검지 사이에 얹어 모양을 만들고 찜기에 4분간 쪄 주세요.

*Tip. 1. 피에 속재료를 넣어 완성할 때 피를 덮는 식으로 쌓아야 찌고 나서도 마르지 않아요.
2. 피 반죽시 밀가루 500g 기준으로 뜨거운 물 150g, 찬물 150g을 넣어 반죽하면 찰진 식감을 얻을 수 있답니다.


딤섬의 꽃

샤오마이