재료 응용
익힘 정도
보관 방법
젓갈 대신 간장으로 담그는
장김치
책갈피
난이도
소요시간
30분
Vege is
자연을 닮아 건강한 채식 한 끼
장김치는 배추, 무, 오이 등을 잘게 썰어 마늘, 고추 고명과 함께 간장, 꿀, 매실 등의 국물로 담근 김치예요. 젓갈 대신 들어가는 간장을 넣어 담그는 장김치는 장아찌 같은 비주얼에 맛은 짭조름하고 달콤한 것이 특징인데요. 들기름 막국수 밑간 재료로도 활용할 수 있음은 물론 한 번 만들어 놓으면 겨울까지 두고두고 먹을 수 있는 밑반찬이 된답니다. 장김치는 양념 재료의 비율만 제대로 알면 쉽고 맛있게 만들 수 있어요. 오늘 우리의식탁에서 그 비법을 알려드릴게요.
재료
기본 재료
1L- 배추1/2통
- 무1/2통
- 오이2개
- 양파1개
- 표고버섯4개
- 마늘5개
- 홍고추2개
- 생강한톨
- 미나리한줌
양념 재료
- 물3컵
- 국간장1컵
- 설탕4큰술
- 꿀4큰술
- 매실액4큰술
응용 메뉴
들기름 막국수 재료- 메밀면1인분
- 장김치 채소약간
- 장김치 국물1/2컵
- 들기름2큰술
- 통깨약간
- 김가루(생략 가능)약간
레시피
Step 1
배추 반 통을 2등분 한 후 씻어주세요. 미나리와 오이, 홍고추는 깨끗이 씻어 준비하고 무는 길게 4등분 내주세요.
Step 2
양파는 반으로 잘라 3등분 내주세요. 마늘과 생강은 편썰고 표고버섯은 기둥을 떼어내주세요.
Step 3
냄비에 양념 재료를 넣고 팔팔 끓인 후 식혀주세요.
Step 4
식은 양념을 손질한 재료에 넣고 하루 정도 절여주세요. 절인 재료를 뒤집어서 다시 하루 정도 절여주세요. (tip. 무거운걸 올려 채소가 양념에 잠길 수 있도록 해주세요)
Step 5
완성된 장김치는 먹기 좋게 썰어주세요. (tip. 밥 반찬으로 활용하시거나 메밀면에 장김치 국물과 채소를 넣어 들기름 막국수로 드셔도 좋아요)
오현서6319913885
질문여기 국간장을 양조간장으로 바꿔도 되나요?
IY2
질문이 레시피에 고추가루를 섞으면 일반 김장김치로 한해 먹을수 있나요?
배고픈냥냥스
팁맛있어보여요 ☺️ 간장김치는 처음봐요 ☺️
cococo123
팁맛나보여요! 래시피 감사해요^^* 혹시 표고를 건표고 불려서 써도 될까요?
더 많은 요리노트가 있어요!
궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요
모바일 카메라로 QR코드를 인식하면우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.