재료 응용
익힘 정도
보관 방법
magret de canard
오리스테이크
책갈피
난이도
소요시간
30분
우리의식탁
요리를 스타일하다
Bonjour! 프랑스 사람들이 즐겨 먹는 오리 스테이크 (magret de canard)를 집에서 즐겨 보세요! 단백질과 불포화 지방산이 풍부한 오리고기를 색다르게 즐길 수 있는 레시피예요. 연말 파티, 홈파티 등에 내놓아도 좋은 근사한 한 끼랍니다.
재료
기본재료
2인분- 오리 가슴살2개
- 꿀2큰술
- 샬롯5개 (200g)
- 발사믹 식초5큰술
- 화이트와인반컵
- 소금약간
- 후추약간
레시피
Step 1
오리 가슴살에 붙은 근막과 지방을 정리하고, 껍질 면에 칼집을 깊게 넣어 주세요. (tip. 오리 가슴살의 잡내 제거를 위해 화이트와인에 10분 정도 재워주세요.)
Step 2
프라이팬을 달군 후, 오리 가슴살의 기름 부분이 밑으로 가도록 놓고 소금, 후추를 뿌려 2분간 구워 주세요.
Step 3
껍질 쪽을 바삭하게 구운 후 뒤집어 2분간 익혀주세요. 180도로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워주세요.
Step 4
샬롯을 잘게 썰어 오리 가슴살을 구웠던 팬에 5분 정도 볶아주세요.
Step 5
볶아진 샬롯에 발사믹 식초와 꿀을 넣고 약불에서 3분간 졸여 주세요 (tip. 샬롯이 투명하고 갈색으로 변하기 시작 할 때 발사믹과 꿀을 넣어 주세요)
Step 6
구워놓은 오리 가슴살을 먹기 좋게 칼로 잘라 접시에 담고, 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요.
ywmom
후기샬롯대신 양파를 사용했습니다. 오우 고기가 너무 부드럽고 맛있었어요ㅡ 8살 아이도 맛있다며 엄지척! 앞으로 오리스테이크 잘 해먹을거 같아요.
뚱ꯁ
질문구워놓고 식혀서 랩씨우고 냉동보관해도 갠찬을까요??
안미정17
질문오리 말고 칠면조로 대신 해도 되나요 ?
김주아2454707197
질문샬롯이랑 양파랑 생긴 게 비슷해 보이는데, 어떤 맛 차이 인가요?
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