감자 껍질을 벗긴 후 8등분으로 잘라 냄비에 물이 잠길 정도로 넣어 20분 정도 푹 삶아주세요.

체에 밭쳐 물기를 뺀 후 볼에 넣어 뜨거울 때 감자를 으깬 후 버터와 소금을 넣어 잘 섞어주세요. 생크림을 넣어 가볍게 섞어 감자 퓨레를 완성해주세요.

콜리플라워는 밑둥을 기준으로 3~4등분으로 잘라주세요. 양송이버섯과 마늘은 슬라이스해주세요. 볼에 밑간 재료를 모두 섞어주세요.

콜리플라워에 밑간을 골고루 뿌려 오븐용기에 양송이버섯, 마늘, 올리브와 함께 담아주세요.

180도로 예열한 오븐에 넣어 20~25분 정도 구워주세요. (콜리플라워 크기에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.)

접시에 감자퓨레를 깔고, 그 위에 콜리플라워와 가니쉬 야채를 얹어주세요. 메이플 시럽을 뿌린 후 바질페스토를 곁들여 맛있게 즐겨주세요.