고양이 귀면

고양이 귀를 닮은

고양이 귀면

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차이나는 요리

스타 셰프 최형진, 정지선의 맛있는 중식

재미있는 이름의 이 볶음면 요리는, 면 모양이 마치 고양이 귀를 닮았다 해서 붙여진 이름이라고 해요. 함께 만들어 볼까요?

재료

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  • 기본 재료

    1~2인분
    • 갈은 돼지고기
      100g
    • 양파
      ½개
    • 샐러리
      1대
    • 죽순
      30g
    • 표고버섯
      3개
    • 대파
      ⅓개
    • 다진 마늘
      1큰술
    • 다진 생강
      ½작은술
  • 면 반죽

    • 밀가루(중력분)
      2와 ½컵(300g)
    • 소금
      한꼬집(3g)
    • 미지근한 물(50도)
      ⅔컵
  • 소스

    • 고추장
      1큰술
    • 설탕
      1큰술
    • 굴소스
      1작은술
    • 두반장
      1작은술
    • 간장
      1작은술
    • 후춧가루
      약간
    • 산초기름
      1큰술
    • 청주
      1작은술
    • 참기름
      1작은술
    • 노두유
      약간

레시피

Step 1

Step 1

볼에 분량의 면 반죽 재료를 넣어 반죽해 주세요..

Step 2

Step 2

채소는 사방 2cm 크기로 썰어서 준비해 주세요.

Step 3

Step 3

볼에 갈은 돼지고기, 다진 마늘, 다진 생강과 분량의 재료로 만든 소스를 넣고 치대주세요.

Step 4

Step 4

순서 1의 숙성된 반죽을 두께 5mm 정도로 넓게 밀고 가로세로 1cm로 잘라서 엄지 손가락으로 둥글게 밀어주세요.

Step 5

Step 5

끓는 물에 순서 4의 면을 삶아 체에 받쳐줍니다.

완성

완성

팬에 기름을 두르고 순서 3을 볶은 후 모든 채소와 면을 넣고 함께 볶아 완성해 주세요. *Tip. 면 반죽 시 발효 시간을 줄이기 위해 미지근한 물을 사용하는 게 좋답니다.

우리의 노트(1)
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    김정원54

    후기

    고양이귀가 재밌는 이름이라니...

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