쌀과 찹쌀을 씻어 1시간 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

전복은 조리용 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 수저로 살과 내장을 떼어 주세요. 전복의 이빨과 모래집을 제거 후 내장은 잘게 다져 주세요. 전복 5마리는 잘게 격자로 칼집을 넣고 나머지 전복은 칼집을 넣고 먹기좋은 크기로 썰어주세요.

표고버섯은 밑동을 따고 먹기 좋게 썰고 쪽파는 송송 썰어주세요.

냄비에 참기름을 두르고 내장을 볶다가 불려둔 쌀과 간장, 맛술을 넣어 볶아주고 ,쌀이 투명해지면 다시마 육수를 붓고 끓이다가 보글보글 끓으면 저어준 후 약불로 줄여 15분 정도 끓여주세요. (tip. 물 2컵에 초이스레시피 멸치육수 2포를 섞어주면 육수를 간편하게 만들 수 있어요)

달군 팬에 버터 2큰술을 넣고 손질한 전복을 넣어 살짝 볶아주세요.

밥이 다 되면 표고버섯을 먹기 좋게 돌려 담고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 더 끓여주세요.

구운 전복을 먹기좋게 돌려담고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들여주세요.

뚜껑을 열고 버터 1큰술과 쪽파, 통깨를 올려 맛있게 즐겨주세요. (tip. 기호에 따라 쪽파 또는 부추를 넣은 간장 양념장을 곁들여서 드셔도 좋아요.)