다시마 표고국물 재료를 넣어 국물을 진하게 우려내세요.

다시마와 표고는 건져서 먹기 좋게 채를 썰어주세요.

방울양배추는 4등분으로 썰고 당근은 곱게 채를 썰어주세요.

물기를 뺀 두부는 전분가루를 고루 입혀서 180도 튀김기름에서 갈색이 나도록 튀겨주세요.

방울양배추는 밀가루를 고루 입혀서 같은 기름에 살짝 튀겨주세요.

무는 강판에 갈아주세요.

다시마 표고국물에 생강 채 썬 것과 다시마, 표고 채 썬 것을 넣어 끓이고 미림과 간장으로 간을 맞춰주세요. 따로 전분가루와 물을 섞은 후, 꿇여둔 국물에 조금씩 부어 걸쭉하게 소스를 만들어주세요.

튀긴 두부를 그릇에 담고 소스를 붓고 간 무와 취향에 따라 생강 간 것, 그리고 바삭하게 튀긴 방울양배추를 얹어내주세요.