우엉은 깨끗이 씻어 곱게 채 썬 뛰 찬물에 담가 갈변을 막아주세요.

표고버섯은 편으로 썰고, 느타리버섯은 길이 방향으로 찢어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 얇게 어슷썰기 해주세요.

따뜻한 물에 쇠고기 스톡을 넣어 녹인 뒤 나머지 나베 국물 재료를 모두 넣어 고루 섞어주세요.

쇠고기는 종이타월에 감싸 핏물을 빼주세요.

볼에 달걀을 풀어주세요.

넓은 냄비에 나베 국물을 붓고 우엉채를 넣어 뚜껑을 덮고 3~4분간 끓여주세요.

우엉이 익으면 쇠고기를 조금씩 넣어 국물에 살짝 데친 뒤 꺼내주세요.

버섯과 양파채를 넣어 한소금 끓이고 데친 쇠고기와 대파를 얹은 뒤 달걀을 냄비 가장자리를 따라 끼얹어주세요. 달걀이 익으면 그릇에 담아 마무리하세요.