Name: 연근 너겟
Total time: 30 min
Yield: 2인분(10개 분량)
Ingredients: 연근 150g; 부침가루 2큰술; 식용유 1컵; 마늘 1톨; 소금 약간; 완숙 토마토 1개; 씨겨자 1/2큰술; 올리고당 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간

곱게 갈아 한껏 부드러워진 연근을 반죽해 바삭하게 튀겨낸 연근 너겟! 바삭한 튀김옷 속에 으깬 감자만큼이나 부드러운 연근의 식감을 느낄 수 있답니다. 토마토를 넣어 상큼하게 만든 소스에 찍어 먹으면 지금까지와는 전혀 다른 연근의 매력에 푹 빠지게 될 거예요!

연근

부침가루

식용유

마늘

소금

기본 재료

완숙 토마토

씨겨자

올리고당

후춧가루

소스 재료

연근은 껍질을 벗겨주세요. 적당한 크기로 깍뚝 썰어 통마늘 1알과 같이 갈아주세요. 
(tip. 짧게 끊어서 갈아 주세요. 너무 곱게 가는 것보다 식감이 있도록 다지는 것이 좋아요)


마늘 보관법

연근 보관법

연근 손질법

통마늘 쉽게 까는 법

Step 1

갈아둔 연근에 소금, 부침가루를 넣고 섞어주세요. 

Step 2

작은 냄비에 식용유를 붓고 170도로 달궈주세요.

Step 3

연근 반죽을 숟가락으로 떠서 넣고 3~4분간 노릇하게 튀겨주세요. 

채소 바삭하게 튀기는 법

Step 4

튀긴 연근 너겟은 채반에 건져 기름을 빼주세요. 

Step 5

믹서에 완숙 토마토를 넣고 곱게 갈아주세요.

토마토 보관법

Step 6

믹서에 간 토마토와 나머지 소스 재료를 팬에 넣고 1~2분 정도 저어가며 볶아 수분을 날려주세요.

Step 7

튀겨둔 연근 너겟과 소스를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. 
(tip. 튀겨둔 연근 너겟은 먹기 전 30초 정도 더 튀겨주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요) 

연근이 이렇게 부드럽다니?

연근 너겟