달콤함 뒤에 퍼지는 상큼함
키토 레몬 파운드 케이크
난이도
소요시간
40분
요리를 스타일하다
요즘 핫한 키워드 키토제닉! 키토제닉은 탄수화물은 적게 좋은 지방은 많이 섭취하는 ‘저탄고지’의 식이요법을 뜻하는데요. 다이어트에 적인 설탕, 밀가루 대신 대체 가능한 재료를 넣어 건강하고 맛있는 키토 베이킹을 시작해 봤어요! 오늘은 길쭉한 직육면체의 모습이 정말 먹음직스러운 파운드 케이크를 만들어 볼 건데요. 레몬 제스트가 들어가 달콤함 뒤에 퍼지는 상큼함이 참 기분을 좋게 만들어요. 밀크티, 홍차와 먹으면 더 맛있을 것 같은 키토 레몬 파운드 케이크. 꼭 한 번 만들어 보세요.
재료
기본 재료
1개 (21cm x 8.5cm x 6cm)- 에리스리톨 (알룰로스 가루, 라칸토로 대체 가능),80g
- 우유80g
- 무염 버터100g
- 달걀3개 (140g)
- 레몬즙100g
- 레몬 제스트10g
- 레몬 제스트 (장식용)약간
- 에리스리톨 파우더 (아이싱용)100g
- 레몬즙 (아이싱용)30g
- 물 (아이싱용)20g
가루 재료
- 아몬드 가루300g
- 코코넛 가루30g
- 베이킹파우더15g
- 소금2g
레시피
Step 1
깨끗이 씻은 레몬은 그라인더에 껍질을 갈아 레몬 제스트를 낸 후 즙을 내어주세요.
Step 2
실온 버터와 에리스리톨을 주걱으로 부드럽게 풀어주세요.
Step 3
달걀과 우유, 레몬즙을 나눠 넣고 핸드믹서 또는 주걱으로 섞다가 가루류를 넣고 섞어주세요.
Step 4
레몬제스트를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어 반죽을 완성해 주세요.
Step 5
케이크 틀 안쪽에 버터를 소량 바른 후 반죽을 넣고 주걱으로 윗면을 정리한 후 바닥에 3~4번 내리쳐주세요.
Step 6
180도로 예열한 오븐에 넣고 40~50분 정도 구운 후 충분히 식혀 틀에서 꺼내주세요.
Step 7
볼에 에리스리톨 파우더와 레몬즙, 물을 넣고 잘 섞어 아이싱을 만들어주세요. (tip. 에리스리톨 파우더가 없다면 에리스리톨을 갈아서 사용해도 좋아요)
Step 8
케이크 윗면에 아이싱을 뿌린 후 기호에 따라 레몬 제스트를 뿌려 장식해 주세요.