알알이 씹히는
성게알과 아부르가 스파게티
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난이도
소요시간
25분
이재훈, 그 남자의 요리
이재훈 셰프만의 이탈리안 레시피
아부르가는 청어알을 뜻해요. 캐비어의 맛과 흡사하지만, 철갑상어알인 캐비어보다 저렴하게 구입할 수 있답니다. 오늘은 성게알과 함께 파스타에 올려봤어요.
재료
기본 재료
1~2인분- 스파게티면100g
- 마늘5개
- 대파30g
- 방울토마토5개
- 이태리 파슬리5줄기
- 조개 스톡200ml
- 페페론치노1개
- 성게알50g
- 화이트 와인50ml
- 엑스트라 버진1티스푼
- 쏘렐5장
- 아부르가1티스푼
- 그라나 파다노 치즈약간
- 꽃소금약간
- 소금, 후추약간
- 올리브유약간
레시피
Step 1
냄비에 꽃소금을 한 줌 넣고 물을 끓인 후 스파게티 면을 5분간 삶아주세요.
Step 2
팬에 올리브유를 두르고 마늘을 손으로 으깬 후 천천히 구워 향을 낸 뒤, 고추와 대파를 넣어 볶고, 성게알 반을 넣어 볶아준 후 화이트 와인을 부어 잡내를 제거해주세요.