홍갓,물김치,무

시원하고 아삭한

홍갓물김치

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난이도

소요시간

40분

우리의식탁

요리를 스타일하다

홍갓과 무의 신선한 조화로 완성되는 홍갓 물김치는 아삭한 식감과 시원한 국물 맛이 일품인 별미 김치입니다. 갓의 뿌리 부분을 손질한 후 절이고, 무를 함께 절여 국물에 어우러지게 담가 숙성하면 깔끔하고 개운한 풍미를 즐길 수 있어요. 사과와 양파를 갈아 넣어 자연스러운 단맛을 더하고, 다진 마늘과 생강으로 깊은 맛을 살린 국물은 숙성할수록 감칠맛이 살아납니다. 이틀간 서늘한 곳에서 숙성한 후 김치냉장고에 보관하면 매일 식탁에 시원하고 아삭한 맛을 더할 수 있는 특별한 김치가 완성됩니다. 밥과 함께 곁들이거나 국물로 즐기기에 완벽한 홍갓 물김치로 집밥의 품격을 높여보세요!

재료

홍갓물김치을 위한 재료 이미지로 홍갓,무,청양고추,양파,사과 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    4인분
    • 홍갓
      500g
    • 무
      1/3개
    • 청양고추
      1개
    • 양파
      1개
    • 사과
      1개
    • 다진 마늘
      2큰술
    • 다진 생강
      1큰술

  • 무 절임 재료

    • 천일염
      1큰술
    • 설탕
      1큰술

  • 홍갓 절임 재료

    • 천일염
      2큰술
    • 물
      100ml

  • 국물 양념 재료

    • 생수
      1L
    • 꽃소금
      2큰술
    • 설탕
      1/2큰술

레시피

손질한 갓은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
  • Step 1 Step 1
  • Step 1 Step 2

Step 1

손질한 갓은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

홍갓 절임 재료에 버무려 1시간 정도 절였다가 헹궈 물기를 빼주세요.
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

홍갓 절임 재료에 버무려 1시간 정도 절였다가 헹궈 물기를 빼주세요.

무는 4cm 길이로 잘라주세요. 무 절임 재료를 넣어 30분 정도 재워주세요.

Step 3

무는 4cm 길이로 잘라주세요. 무 절임 재료를 넣어 30분 정도 재워주세요.

양파와 사과는 곱게 갈아주세요. 김치통에 생수를 붓고 간 재료와 다진 마늘, 다진 생강을 면포에 담아 조물조물 주물러 우려내주세요.
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2

Step 4

양파와 사과는 곱게 갈아주세요. 김치통에 생수를 붓고 간 재료와 다진 마늘, 다진 생강을 면포에 담아 조물조물 주물러 우려내주세요.

국물 양념 재료를 넣은 후 절인 무와 홍갓, 청양고추를 넣어주세요.
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2
  • Step 5 Step 3

Step 5

국물 양념 재료를 넣은 후 절인 무와 홍갓, 청양고추를 넣어주세요.

서늘한 곳에서 이틀 숙성 후 김치냉장고에 보관하여 맛있게 즐겨주세요.
  • Step 6 Step 1
  • Step 6 Step 2

Step 6

서늘한 곳에서 이틀 숙성 후 김치냉장고에 보관하여 맛있게 즐겨주세요.