우리의식탁

요리를 스타일하다

우리나라 사람들이라면 남녀노소를 불문하고 누구나 좋아하는 불고기. 이제는 한류의 흐름을 타고 세계에 소개되어 외국인들도 즐겨 찾는 요리가 되었죠? 고구려 시대까지 거슬러 올라가 ‘맥적’이라는 요리에서 불고기의 유래를 찾을 수 있는데요. 요즘은 국물을 자작하게 만드는 것이 일반적이지만 19세기 이전까지는 꼬치에 꿰어 불에 구워 먹는 음식이었답니다. 국물이 배인 촉촉한 불고기도 좋지만 부드러운 어린잎채소와 새싹채소를 곁들여 샐러드처럼 즐겨보세요. 조리 과정에서 설탕 시럽으로 고기를 코팅하면 더 달콤하고 바삭한 불고기를 만들 수 있어요. 단맛을 좋아하지 않거나 어른들께 대접할 때는 설탕코팅을 생략해도 좋아요.